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Les vies de la pasteurisation : récits, savoirs, actions, 1865-2015

By Noël Barbe

Les vies de la pasteurisation : récits, savoirs, actions, 1865-2015 book

Les vies de la pasteurisation : récits, savoirs, actions, 1865-2015

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Description
A l'occasion du 150e anniversaire du dépôt du brevet de la pasteurisation, cet ouvrage rassemble les contributions de chercheurs en sciences humaines et de scientifiques. Les auteurs s'interrogent sur l'impact de ce procédé de conservation sur la production industrielle, l'alimentation mais aussi l'organisation sociale et les modes de pensée. ©Electre 2025
Product details
Edition:
illustrated
Number of Pages:
287
Release Date:
2015-11-27
Publication Date:
2015-11-27
Publisher:
EUD
Languages:
Published: French, Original: French
ISBN10:
2364411440
Weight:
838 g
Height:
280 cm
Width:
230 cm
Thickness:
20 cm
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