Carni bovine, suine e ovine (Scuola di cucina Slow Food)

Name: Carni bovine, suine e ovine (Scuola di cucina Slow Food)
Brand: Slow Food
SKU: 9788809791015-G
Price: 3.69 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By B. Minerdo

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Description

In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 192
Release Date:: 2014-10-01
Publication Date:: 2014-10-01
Publisher:: Slow Food
Languages:: Published: Italian, Original: Italian
ISBN10:: 8809791010

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