Prolongation de la durée de conservation du gingembre grâce à l'irradiation gamma

Name: Prolongation de la durée de conservation du gingembre grâce à l'irradiation gamma
Brand: Editions Notre Savoir
Availability: OutOfStock
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By Ayesha Ghazanfar

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Description

L'irradiation gamma est une méthode utile pour la stérilisation des fruits et légumes qui contribue à réduire la charge microbienne sur les denrées alimentaires et, en retour, à prolonger leur durée de conservation. Le gingembre est un légume et une épice importants utilisés dans le monde entier, y compris au Pakistan. Il est utilisé à diverses fins, en plus de la cuisine. Il a déjà une longue durée de conservation, mais pour améliorer sa conservation en le rendant exempt de microbes, la méthode d'irradiation gamma est utilisée afin de le stériliser pour une utilisation plus longue et pour réduire la charge microbienne. La principale cause de détérioration du gingembre est l'invasion fongique. La méthode de la plaque étalée a été utilisée pour vérifier la croissance microbienne relative. Des doses de 0,5 et 1 kGy ont été utilisées pour vérifier la croissance relative à température ambiante. Les meilleurs résultats ont été observés à 1 kGy et la charge microbienne a été considérablement réduite. Cette méthode a permis de prolonger la durée de conservation de 6 à 7 jours.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 64
Release Date:: 2025-12-16
Publication Date:: 2025-12-16
Publisher:: Editions Notre Savoir
Languages:: Original: French
ISBN10:: 6209315968
ISBN13:: 9786209315961
Weight:: 113 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 4 cm

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