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Kochkunstführer

By Auguste Escoffier

Kochkunstführer Leisure, Home & Garden

Kochkunstführer

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Description
Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, ?bersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde ges?nder und bek?mmlicher - Mise en place sowie diegesamte K?chentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem ?Le Guide culinaire? erfasste er erstmals systematisch Rezepturen f?r das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Verm?chtnis eine schier unersch?pfliche Fundgrube ?ber die Zubereitung,Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben ?die Bibel aller K?che? vom ?Kaiser aller K?che?. Das umfangreiche Sachregister enth?lt alle deutschen und franz?sischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.
Product details
Edition:
15
Number of Pages:
736
Publication Date:
2016-09-06
Publisher:
Nikol Verlagsges.mbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3868203435
ISBN13:
9783868203431
Weight:
1440 g
Height:
183 cm
Width:
246 cm
Thickness:
48 cm
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