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Tecnologia per la produzione di barrette Chyawanprash simulate

By Athawale, Gauri H.

Tecnologia per la produzione di barrette Chyawanprash simulate Natural Sciences

Tecnologia per la produzione di barrette Chyawanprash simulate

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Description
La TECNOLOGIA PER LA PRODUZIONE DI BARRETTE CHYAWANPRASH SIMULATE è stata sviluppata con l'obiettivo generale di preparare e standardizzare il processo con vari parametri quali temperatura di essiccazione, concentrazione di pectina e spessore del foglio. Il massimo contenuto di acido ascorbico e il punteggio complessivo di accettabilità ottenuti per le SCB sono stati considerati per ottimizzare i parametri di lavorazione durante l'essiccazione al fine di ottenere una qualità ottimale delle SCB. Per l'essiccazione su vassoio, il contenuto massimo di acido ascorbico riscontrato è stato di 89,41 mg/100 g quando il foglio di 4 mm di spessore con una concentrazione di pectina dello 0,5% è stato essiccato a 60 °C e il punteggio massimo di accettabilità complessivo ottenuto è stato di 7,80 nel foglio essiccato a 60 °C con uno spessore di 8 mm e una concentrazione di pectina dello 0,5%, mentre nell'essiccazione sottovuoto il contenuto massimo di acido ascorbico riscontrato è stato di 87,18 mg/100 g quando il foglio di 4 mm di spessore con una concentrazione di pectina dello 0,5% è stato essiccato a 60 °C e il punteggio massimo di accettabilità complessivo ottenuto è stato di 7,50, quando il foglio di 6 mm di spessore con una concentrazione di pectina dello 0,5% è stato essiccato a 60 °C.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
88
Release Date:
2026-02-13
Publication Date:
2026-02-13
Publisher:
Edizioni Sapienza
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
6209464262
ISBN13:
9786209464263
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
149 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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