Placeholder text

Go to cart

Technologia symulowanego batonu Chyawanprash

By Athawale, Gauri H.

Technologia symulowanego batonu Chyawanprash

By Athawale, Gauri H.

0 - Default Title
Description
TECHNOLOGIA SYMULOWANEGO BATONU CHYAWANPRASH zostäa opracowana w celu przygotowania i standaryzacji procesu z uwzgl¿dnieniem ró¿nych parametrów, takich jak temperatura suszenia, st¿¿enie pektyny i grubo¿¿ arkusza. Aby uzyskä optymaln¿ jako¿¿ batonu SCB, podczas suszenia zoptymalizowano parametry przetwarzania, bior¿c pod uwag¿ maksymaln¿ zawarto¿¿ kwasu askorbinowego i ogóln¿ ocen¿ akceptowalno¿ci uzyskan¿ dla batonu SCB. W przypadku suszenia na tacach maksymalna zawarto¿¿ kwasu askorbinowego wynios¿a 89,41 mg/100 g, gdy arkusz o grubo¿ci 4 mm i st¿¿eniu pektyny 0,5% by¿ suszony w temperaturze 60°C, a maksymalna ogólna ocena akceptowalno¿ci wynios¿a 7,80 w przypadku arkusza suszonego w temperaturze 60°C o grubo¿ci 8 mm i st¿¿eniu pektyny 0,5%, natomiast w przypadku suszenia pró¿niowego maksymalna zawarto¿¿ kwasu askorbinowego wynios¿a 87,18 mg/100 g, gdy arkusz o grubo¿ci 4 mm i st¿¿eniu pektyny 0,5% by¿ suszony w temperaturze 60°C, a maksymalny ogólny wynik akceptowalno¿ci wyniós¿ 7,50, gdy arkusz o grubo¿ci 6 mm i st¿¿eniu pektyny 0,5% by¿ suszony w temperaturze 60°C.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Release Date:
2026-02-13
Publication Date:
2026-02-13
Publisher:
Wydawnictwo Nasza Wiedza
Languages:
Original: Polish
ISBN10:
620958103X
ISBN13:
9786209581038
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
Buy on Amazon
Currently sold out