Diez horas con Juan Mari Arzak.

Name: Diez horas con Juan Mari Arzak.
Brand: La Fábrica Editorial
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Arzak, Juan Mari

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Description

Durante tres décadas, Arzak ha personificado y liderado la radicalrevolución vanguardista de la gastronomía española. Se ha convertidoen referencia de las nuevas generaciones, que lo consideran su patriarca,como ha dicho más de una vez Ferran Adrià. Aun así, no quiere que lerecuerden en el futuro como algo más que cocinero y vasco, comoafirma en esta conversación con el periodista y escritor Jesús RuizMantilla, de la que se desprende un profundo sentido de la humildadque le inculcó su madre desde muy joven. En estas páginas, Juan MariArzak repasa los relevos generacionales en una familia que se ganaba lavida ofreciendo menús tradicionales en su célebre comedor: desde suabuela y su madre hasta su hija Elena. En ese viaje, Arzak recuerdacómo, junto a su colega y amigo Pedro Subijana, recorrió Francia yReino Unido para aprender de los grandes chefs internacionales eimplantar el concepto de cocina moderna en España, procurandosiempre 'que las cosas sepan a lo que son'.Este volumen forma parte del Archivo de Creadores, una serie querecoge el testimonio de los grandes nombres de la cultura española enprimera persona. Un proyecto ideado para conservar y transmitir ellegado de las personas más valiosas de nuestro tiempo.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 92
Release Date:: 2022-03-28
Publication Date:: 2022-03-28
Publisher:: La Fábrica Editorial
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 8418934131
ISBN13:: 9788418934131
Minimum Reading Age:: 16
Maximum Reading Age:: 105
Weight:: 200 g

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