Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge

Name: Sécurité et manipulation par les consommateurs de la laitue sur le marché belge
Brand: Editions Notre Savoir
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Araújo Fernandes, João Pedro

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Description

Au cours des dernières décennies, on a constaté une augmentation significative du nombre d'épidémies d'origine alimentaire liées aux produits frais, vecteurs de transmission de micro-organismes pathogènes. Parmi ces agents pathogènes, les plus courants sont Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes et Escherichia coli O157:H7. L'objectif de ce travail était d'évaluer les facteurs de risque de contamination par ces micro-organismes, en mettant particulièrement l'accent sur le rôle du consommateur. À cette fin, un test de prévalence de ces agents pathogènes et un dénombrement des indicateurs d'hygiène ont été effectués sur des échantillons de laitue fraîche provenant de différents points de vente au détail afin d'établir une comparaison entre eux. Afin d'analyser l'effet des habitudes de consommation et des pratiques de manipulation, les résultats d'une enquête menée en Belgique et en Espagne ont été utilisés. En outre, une évaluation de l'exposition a été réalisée afin de calculer la probabilité de consommer une portion de laitue infectée en Belgique.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 120
Release Date:: 2025-11-18
Publication Date:: 2025-11-18
Publisher:: Editions Notre Savoir
Languages:: Original: French
ISBN10:: 6209291988
ISBN13:: 9786209291982
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 197 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.8 cm

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