Come fare il pane

Name: Come fare il pane
Brand: Hoepli
SKU: 9788820379377-V
Price: 5.49 EUR
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By Antonio Di Benedetto

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Description

Un manuale per aspiranti panificatori scritto da autentici esperti del settore che giorno dopo giorno mettono `le mani in pastä. Per chi voglia intraprendere la professione e conoscere passo passo le competenze del mestiere: dalla conoscenza degli ingredienti di base alle preparazioni dei prodotti lievitati, dai processi di panificazione spiegati dal punto di vista tecnico all¿uso di impastatrici, forni, lievitatori e attrezzature da laboratorio necessarie per fare dell¿antico fornaio un professionista. Completa il manuale un ricettario professionale rappresentativo del pane d¿Italia. Si entra così nel vivo della materia con la descrizione della ricetta, degli ingredienti e dei procedimenti; il tutto accompagnato da una fotografia esemplificativa e di riferimento dei panificati realmente prodotti.

Product details

Number of Pages:

160

Release Date:

2017-10-13

Publication Date:

2017-10-13

Publisher:

Hoepli

Languages:

Original: Italian

ISBN10:

8820379376

ISBN13:

9788820379377

Weight:

886 g

Height:

205 cm

Width:

270 cm

Thickness:

9 cm

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