Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte

Name: Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte
Brand: Matthaes Verlag
SKU: 9783875150322-N
Price: 30.49 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Heiko Antoniewicz

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Description

Das ABC der innovativen Küche. Heiko Antoniewicz erläutert anhand von 60 exzellenten Rezepten die molekularen Basics: Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse, Jakobsmuscheln mit Himbeervinaigrette, Waldmeisterbowle mit Beeren oder Teenudeln mit Ananas sind nur ein kleiner Ausschnitt des großen Spektrums der leckeren Gerichte und Getränke. Die Rezepte zur Sphärifikation, zu Schäumen, Gelierung, Verdickungsmittel sowie zu kombinierten Anwendungen sind auch für Einsteiger geeignet. Viele Schritt-für-Schritt-Anwendungen , Erläuterungen zu den verwendeten Texturgebern und ausführliche Beschreibungen der Zubereitungen garantieren den Erfolg.

Product details

Edition:

1

Number of Pages:

176

Publication Date:

2008-10-23

Publisher:

Matthaes Verlag

Languages:

Published: German, Original: German

ISBN10:

3875150325

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