Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato

Name: Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato
Brand: Edagricole
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Antonella Scialdone

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Description

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le "nuove farine" e le diverse paste madri, non solo di frumento e kamut, ma anche di segale, di farro e di grano duro. Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Number of Pages:: 256
Release Date:: 2015-12-10
Publication Date:: 2015-12-10
Publisher:: Edagricole
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8850654812
ISBN13:: 9788850654819
Weight:: 1010 g
Height:: 20.6 cm
Width:: 23.5 cm
Thickness:: 2.8 cm

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