Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei

Name: Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei
Brand: Fachverlag Hans Carl
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Annette Schwill-Miedaner

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Description

Der Brauprozess bzw. die Bierbereitung ist im Grunde genommen eine Aneinanderreihung von verfahrenstechnischen Grundoperationen unter Einbeziehung von langjähriger brautechnologischer Wissenschaft. Das erste Buch "Verfahrenstechnik im Brauprozess" hatte die Zielsetzung, diesen Zusammenhang aufzuarbeiten. Im folgenden Buch "Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei" bleibt dieser Leitgedanke erhalten. Allerdings ergibt sich aufgrund von Entwicklungsarbeiten im Bereich der Sudhaustechnik der letzten 6 Jahre eine Schwerpunktverschiebung hin zur Technologie. Durch den somit zusätzlich gewonnenen Einfluss auf die stoffliche Zusammensetzung der Würze sind neue Stellschrauben verfügbar, die sich im ganzen Kaltbereich, von der Gärung angefangen über die Stabilisierung bis zum fertigen Produkt auswirken. Desweiteren werden die Kapitel zur Filtrations- und Stabilisierungstechnik aktualisiert. Das Buch wendet sich gleichermaßen an die Studierenden des Brauwesens wie an die Praktiker in Brauereien und Zulieferindustrie und soll als kompaktes Nachschlagewerk dienen. Neben der verfahrenstechnischen Betrachtung werden auch grundlegende hydrodynamische, thermodynamische, physikalisch-chemische und technologische Zusammenhänge aufgegriffen. Die Optimierung der Qualität des Endprodukts Bier steht dabei stets im Vordergrund.

Product details

Edition:: 1
Number of Pages:: 304
Release Date:: 2021-09-01
Publication Date:: 2021-09-30
Publisher:: Fachverlag Hans Carl
Languages:: Original: German
ISBN10:: 3418008593
ISBN13:: 9783418008592
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 817 g
Height:: 17.3 cm
Width:: 24.3 cm
Thickness:: 2.2 cm
Preview Link:: https://book2look.com/book/9783418008592&shoplinkNumbers=none

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