La cuisine des Ch'tis

Déracinée, exilée en Bretagne, je reste nostalgique de Lille, de ses façades flamandes, de sa grand-place, de ses gaufres au sucre, de ses moules frites... ; des balades dominicales dans les marais audomarois ou sur les immenses plages du Nord.

Le dicton était donc vrai : « Le Nord, te brais quand l'arrivés, te brais quand te pars. » La nostalgie met longtemps à s'estomper, mais je peux, à chaque fois que j'ai le mal du pays, retrouver les saveurs de mon enfance en cuisinant les recettes familiales que vous découvrirez dans ce livre.

Un autre dicton célèbre : « Les gens du Nord ont dans le coeur le soleil qui manque à leur bonheur. »

Cette générosité est également valable pour la cuisine du Nord. C'est avant tout une cuisine de partage, simple, à déguster entre amis ou en famille, sans chichi.

Ravisez comme ch'est bieau. ?
Pour un jour ed' fiête, ou bin d'ducasse
Quand l'taïonne ail' décope ech' gâtieau. ?
Pour in faire el-partache ! *

* Regardez comme c'est beau.
Pour un jour de fête ou de kermesse.
Quand la grand-mère coupe le gâteau.
Pour le partager.