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Guide de l'amateur de fromages
Guide de l'amateur de fromages
Guide de l'amateur de fromages
Comment ne pas s'émerveiller quand on sait qu'il suffit d'un peu de lait pour obtenir autant de variétés de pâtes, de textures et de goûts ? La diversité et la richesse des fromages font partie de notre patrimoine. Et Marie-Anne Cantin, fromagère passionnée, s'attache à le défendre ! Saint-marcellin moelleux, aisy cendré, vacherin, maroilles, sainte-maure, saint-nectaire, brocciu corse, tomme, caillebotte, appenzell, chevrotin, gaperon, bleu de Gex, pelardon... Fromages de France, principaux fromages d'Europe, rares ou moins rares, ils sont (presque) tous là !
Le guide de référence pour connaître et choisir ses fromages
Dans ce guide très complet, elle nous fait découvrir :
- les traditions fromagères : histoire, étapes de fabrication, appellations d'origine protégée ;
- une fiche technique par fromage, documentée, accompagnée de conseils de dégustation et illustrée d'une photo ;
- le fromage en tant qu'art de vivre : conservation, composition d'un plateau, coupe, dégustation, accords vin et fromage, vertus, recettes, etc...
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