Lebensmittelwissenschaftliche Übungen. Chemische Reaktionen bei der Lebensmittelherstellung

Name: Lebensmittelwissenschaftliche Übungen. Chemische Reaktionen bei der Lebensmittelherstellung
Brand: GRIN Verlag
Availability: OutOfStock
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By Anja Pfeiffer

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Description

Studienarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Biologie - Krankheiten, Gesundheit, Ernährung, Note: 1,0, (IU Internationale Hochschule) (IU), Veranstaltung: Lebensmittelwissenschaft, Sprache: Deutsch, Abstract: Im Rahmen des Moduls Lebensmittelwissenschaftliche Übungen wird als eines von 3 Projekten ein Versuch zum Thema Maillard-Reaktion (MR) durchgeführt. Bereits vor tausenden Jahren begannen die Menschen mithilfe von Feuer ihre Nahrung zuzubereiten, diese länger haltbar, schmackhafter und besser verdaubar zu machen und betrieben im Laufe der Zeit zur Verfeinerung ihrer Nahrung, insbesondere im Aussehen und Geruch, teils unwissend, Chemie. Hintergrund dieser Vorgänge ist die für die Lebensmittelwissenschaft (LMW) wichtige MR, die eine nicht enzymatische Bräunungsreaktion im Bereich der Lebensmittel (LM) ist.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 36
Release Date:: 2025-12-30
Publication Date:: 2025-12-30
Publisher:: GRIN Verlag
Languages:: Original: German
ISBN10:: 3389171924
ISBN13:: 9783389171929
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 68 g
Height:: 14.8 cm
Width:: 21 cm
Thickness:: 0.4 cm

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