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Essen und Trinken in Süddeutschland

By Andreas Kühne

Essen und Trinken in Süddeutschland Business, Finance & Career

Essen und Trinken in Süddeutschland

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Description
Für alle, die sich für die Geschichte der Ernährung der mittleren und unteren Schichten in sozialen Einrichtungen der Frühen Neuzeit interessieren, ein lesenswertes Buch und ein wertvoller Beitrag zur Ernährungsgeschichte in Süddeutschland und insbesondere in der Reichsstadt Regensburg. Was wurde in der etwa 150-jährigen Zeitspanne zwischen dem Westfälischen Frieden 1648 und dem Ende des Alten Reiches in sozialen Einrichtungen gegessen? Wie war eine Großküche organisiert? Welche regionalen Unterschiede gab es und wie veränderte sich die Kost? Diesen und vielen anderen Fragen geht der Autor anhand der Küchenbücher des St. Katharinenspitals und von Ratsprotokollen nach. Dabei werden schichtenspezifische Unterschiede deutlich. Neben Details zu Küchenpersonal, Gerätschaften, Beschaffung und Vorratshaltung der Nahrungsmittel erfährt der Leser Interessantes über die Zubereitung der Speisen. Ein Vergleich mit anderen süddeutschen Spitälern, Waisenhäusern und Klöstern stellt einen größeren Zusammenhang her.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
378
Publication Date:
2006-11-01
Publisher:
Pustet, F
Languages:
Original: German
ISBN10:
3791720236
ISBN13:
9783791720234
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
630 g
Height:
160 cm
Width:
240 cm
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