Teilweise Entalkoholisierung von Wein: Beurteilung technischer Verfahren, deren Modellierung und sensorische Auswirkung (Geisenheimer Berichte)

Name: Teilweise Entalkoholisierung von Wein: Beurteilung technischer Verfahren, deren Modellierung und sensorische Auswirkung (Geisenheimer Berichte)
Brand: Forschungsanstalt Geisenheim
Availability: OutOfStock
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By Andreas Blank

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Description

Es wurden Versuche zu einer technologischen Alkoholreduzierung mit folgenden Verfahren durchgeführt: Spinning Cone Column, Umkehrosmose und Membrankontaktor. Ziel der Versuche war es, die Eignung dieser Verfahren für eine Alkoholreduzierung um 2 %vol. zu untersuchen. Aufgrund der Modellierung und der Ergebnisse ist der Unterschied zwischen den untersuchten Verfahren aus wissenschaftlicher Sicht sehr gering. Alle untersuchten Verfahren eignen sich hiermit für diese Alkoholreduzierung.

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Number of Pages:: 209
Publication Date:: 2015-01-01
Publisher:: Forschungsanstalt Geisenheim
Languages:: Published: German, Original: German
ISBN10:: 393474267X
Weight:: 284 g

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