Placeholder text

Go to cart

Crema di ricotta

By Gusso, Ana Paula

Crema di ricotta

By Gusso, Ana Paula

0 - Default Title
Description
La ricotta è un prodotto generalmente destinato a persone che seguono diete speciali, tuttavia, essendo un alimento a basso contenuto di grassi e sale, spesso non soddisfa le aspettative sensoriali del consumatore. Pertanto, la crema di ricotta è stata sviluppata a partire da ricotta fresca, panna pastorizzata, cloruro di sodio e addensanti. Tuttavia, questo prodotto presenta un elevato contenuto di grassi. In questo contesto, l'obiettivo era quello di valutare l'uso di diversi livelli di siero di latte in polvere e grassi (panna pastorizzata) nelle proprietà fisico-chimiche e sensoriali della crema di ricotta, promuovendo così lo sviluppo di una crema di ricotta a basso contenuto di grassi e arricchita con le proprietà nutrizionali e tecnologiche del siero di latte.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
88
Publication Date:
2025-10-14
Publisher:
Edizioni Sapienza
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
6209113362
ISBN13:
9786209113369
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
149 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
Buy on Amazon
Currently sold out