A Fermentação e o seu Impacto na Fitoquímica

Name: A Fermentação e o seu Impacto na Fitoquímica
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Amandeep Singh

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Description

O açúcar mascavado é um importante produto medicinal, preparado tradicionalmente pela concentração do sumo de cana em ebulição constante e utilizado como constituinte principal nas formulações fermentadas ayurvédicas. A própria fermentação induziu certas alterações químicas nas formulações, bem como no açúcar mascavado, devido ao aumento da concentração ácida da formulação. Foi realizada uma comparação qualitativa da cromatografia RP-HPLC-DAD do açúcar mascavado fermentado e não fermentado para compreender as alterações químicas nele observadas. A análise por HPLC-DAD do açúcar mascavado fermentado e não fermentado revelou uma diminuição qualitativa da concentração de flavonoides -O-glicosídeos no açúcar mascavado fermentado em comparação com o açúcar mascavado não fermentado. O flavonoide -C-glicosídeo foi o principal flavonoide tanto no açúcar mascavado fermentado como no não fermentado. Como os flavonóides -C-glicosídeos são os principais, as atividades biológicas podem ser atribuídas aos flavonóides -C-glicosídeos. Foi também observada a presença de ácido gálico, ácido elágico e 5-HMF. Este trabalho realça a importância do uso de açúcar mascavado na maioria das formulações ayurvédicas.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Publication Date:: 2025-06-17
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6208960118
ISBN13:: 9786208960117
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 125 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 5 cm

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