Placeholder text

Go to cart

Dinanin Mutfagi

By Deniz Alphan

Dinanin Mutfagi Books

Dinanin Mutfagi

0 - Used - very good
Description
Yahudi-Türk cemaati Sefarad gruptandir. Yani Akdenizlidir. Yahudi ümmetinin en kalabalik kismi Dogu Avrupada yasardi. Akdeniz ülkelerinde bu meyanda Türkiyede ve Osmanli Imparatorlugunda yasayanlarin Yahudi Ispanyolcasi dedigimiz renkli dili konustugu biliniyor. Malumdur ki, bütün Akdeniz mutfagi gibi bu mutfak ta, zeytinyagi üzerinde bicimlenir. Ve kuskusuz tereyagi yüzünden etli ile sütlüyü bir arada pisiremeyen Avrupa Yahudilerinin aksine, bu konuda ülkemiz Yahudilerinin diger dinlerdeki komsularindan pek fazla farki yoktur. Yani lezzetli ve zengin mutfaklari vardir. Domatesin disinda birtakim sütlü peynirli soslari diger komsular da kullanmaz. Akdeniz dünyasi bütün dilleri konusan ve üc dine inanan insanlariyla müsterek bir kültür yaratmistir. Bu Akdenizin icinde Yahudilerin, Müslümanlarin ve Hristiyanlarin yemekleri hele Dogu Akdeniz bölgesinde inanilmaz bir benzerlik tasir.

Deniz Alphan, bu mutfagi aslinda kendi annesinin pisirdiklerini ögrenerek tarif ediyor. Galiba kitabin renkliligi de buna dayaniyor. Yazar iyi bir asci... Bu mutfagin Osmanli medeniyeti icinde Yahudi halkinin renklerini aksettirdigi acik. Süphesiz her iyi asci gibi Denizin annesi Dina Hanimda mutfakta kendi renklerine sahipti. Pisirmesekte receteleri ilgiyle okuyacagimiz acik. Bunu da yapamayanlarin, Dina ve Cuma Aksami bölümlerini okumaktan cok lezzet duyacaklarina inaniyorum
- Ilber Ortayli
Tanitim Yazisindan
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
160
Publication Date:
2005-03-01
Publisher:
Dogan Kitap
Languages:
Original: Turkish
ISBN10:
9752933033
ISBN13:
9789752933033
Weight:
453 g
Height:
192 cm
Width:
211 cm
Thickness:
10 cm
Buy on Amazon
Currently sold out