Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi

Name: Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi
Brand: Feltrinelli
SKU: 9788807490255-V
Price: 13.59 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Allan Bay

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Description

La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che ha permesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati i prodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrire ricette semplici, realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti nei supermercati, bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe. Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni di tecniche e prodotti diversi, Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 298
Release Date:: 2003-10-23
Publication Date:: 2003-09-30
Publisher:: Feltrinelli
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8807490250
ISBN13:: 9788807490255
Weight:: 386 g

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