Desenvolvimento de produtos de valor acrescentado a partir de culturas indianas subutilizadas

Name: Desenvolvimento de produtos de valor acrescentado a partir de culturas indianas subutilizadas
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
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By Alka Gupta

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Description

As espécies subutilizadas constituem uma categoria definida pelo seu valor e estatuto social. Na Índia, vários tipos de alimentos subutilizados estão disponíveis sazonalmente, mas não são utilizados na medida em que deveriam ser, apesar do seu elevado valor nutritivo. Considerando a prevalência de um elevado nível de malnutrição por micronutrientes entre os grupos vulneráveis, a utilização de alimentos subutilizados pode ser explorada para ultrapassar os distúrbios nutricionais. Na prática, não existe informação disponível sobre o valor nutritivo dos alimentos subutilizados, que podem contribuir significativamente para a ingestão de nutrientes da população rural. Assim, foi feita uma tentativa através deste livro intitulado "Utilização de culturas subutilizadas e não exploradas no desenvolvimento de produtos de valor acrescentado: A Recipe Guide" (Guia de receitas) para identificar e analisar vários vegetais subutilizados quanto ao seu teor de nutrientes de regiões selecionadas da Índia. As receitas de vários alimentos tradicionais indianos também são apresentadas para orientar os leitores.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 80
Publication Date:: 2025-09-28
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209036287
ISBN13:: 9786209036286
Weight:: 137 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 5 cm

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