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Larousse des cuisines régionales
500 recettes de toutes les régions de France et d'outre-mer
Une gastronomie vivante à découvrir à travers 40 terroirs gourmands
¤ Les incontournables : la quiche lorraine, la bouillabaisse, la potée champenoise, le pounti d'Auvergne, la gratinée lyonnaise, le pâté créole...
¤ Les plats à découvrir, certains faciles, d'autres plus élaborés : les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu...
Plus de 200 vrais produits régionaux
¤ Tous les produits phares : homard breton, pomme de terre bonnotte, geline de Touraine, lentilles du Berry, pain d'épice de Dijon...
¤ Des témoignages de producteurs et d'artisans : saurisseur de Boulogne-sur-Mer, vinaigrier d'Orléans, trufficulteur du Périgord...
¤ Des cartes pour situer les produits régionaux, les grands marchés et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer.
40 chefs, talents d'aujourd'hui et de demain
¤ 40 recettes de chefs créatifs pour qui les cuisines de terroir sont une source d'inspiration et d'expression gourmande.
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