Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque

Name: Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque
Brand: Tec & Doc
Availability: OutOfStock
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Description

Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec des recommandations pour réduire le risque toxique associé à la consommation habituelle des aliments. ©Electre 2026

Product details

Number of Pages:: 478
Release Date:: 1999-04-24
Publication Date:: 1999-03-12
Publisher:: Tec & Doc
Languages:: Published: French, Original: French
ISBN10:: 274300293X
Weight:: 710 g
Height:: 24 cm
Width:: 16 cm
Thickness:: 2.5 cm

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