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Gastronomie pratique
Gastronomie pratique
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Description
Gastronomie pratique
« Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir, avoir de grandes connaissances culinaires [...]. »
Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle.
Product details
Number of Pages:
1281
Release Date:
2013-04-27
Publication Date:
2013-04-27
Publisher:
FLAMMARION
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
208128040X
Weight:
1992 g
Height:
260 cm
Width:
190 cm
Thickness:
53 cm
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