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So kochen junge Winzer

By Alexander Schreck

So kochen junge Winzer Cooking & Enjoying

So kochen junge Winzer

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Description
2016 feiert die "Generation Riesling" ihren zehnten Geburtstag. Das Netzwerk junger deutscher Winzerinnen und Winzer bis 35 Jahre wurde vom Deutschen Weininstitut ins Leben gerufen und z?hlt inzwischen rund 500 Mitglieder, die in einem Wein erzeugenden Betrieb Verantwortung tragen. Sie sind hochqualifiziert, konsequent qualit?tsorientiert und international erfahren. Sie tauschen sich untereinander aus und pr?sentieren ihre Weine - beileibe nicht nur Riesling - allj?hrlich auf zahlreichen Veranstaltungen f?r Handel, Gastronomie und Medien. Mit diesem Buch machen wir dem Nachwuchs der deutschen Weinwirtschaft ebenso wie Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, ein Geschenk zu diesem Jubil?um. Es versammelt von jedem der mitwirkenden Weing?ter - alle Mitglieder der "Generation Riesling" - ein traditionelles Kochrezept und eine Weinempfehlung dazu. Das ist durchaus etwas Besonderes - meistens hat man nur eins von beidem: ein Kochbuch oder ein Weinbuch. Wir f?hren beide Elemente zusammen und geben damit einen Einblick in die Weinkultur und die typische K?che einer Region und sogar eines Weinguts. Wir haben auf die Auswahl der Betriebe (alle Mitglieder wurden eingeladen), der Gerichte und der Weine keinerlei Einfluss genommen. Die Rezepte sind so unterschiedlich wie die Winzerzinnen und Winzer selbst und bieten ein breites Spektrum - von der einfachen Mahlzeit f?r jeden Tag bis zum raffinierten Festtagsschmaus. Dabei ergibt sich eine bunte Mischung von Rehgyros ?ber vietnamesische Fr?hlingsrollen bis zum klassischen Sauerbraten (der sich ?brigens als besonders beliebt erwiesen hat). Orientierung zum Anlass und zum Schwierigkeitsgrad gibt jeweils eine hilfreiche Legende, die auch einen ?berblick ?ber den Zeitaufwand gew?hrt. Der weit ?berwiegende Teil der Gerichte sind Hauptspeisen; dazu kommen einige Vorspeisen und ein Dessert. Alle Rezepte sind f?r mindestens vier Personen ausgelegt, und mehrere Gerichte sind vegetarisch - es muss ja nicht immer Fleisch oder Fisch sein. Einige Gerichte ben?tigen mehrere Tage Vorbereitung (Stichwort Sauerbraten: Marinierzeit). Es empfiehlt sich daher, jedes Rezept zuerst ganz durchzulesen, bevor man es in Angriff nimmt. Bei den Zutaten raten die Weing?ter grunds?tzlich und eindringlich dazu, auf Bioqualit?t zu achten. Die mitwirkenden Winzerinnen und Winzer kommen aus fast allen deutschen Anbaugebieten und sind gem?? ihrer Herkunft im Buch verzeichnet. Jedes Weinbaugebiet wird am Beginn des jeweiligen Kapitels kurz vorgestellt; danach erscheinen die Weing?ter jeweils in alphabetischer Reihenfolge ihrer Namen mit ihrem Rezept und ihrem Wein. Jedes Rezept wird mit Zutatenliste und Zubereitungsanleitung so ver?ffentlicht, wie das betreffende Weingut es ausgesucht und zusammengestellt hat. Wir haben lediglich daf?r Sorge getragen, dass in der sprachlichen Darstellung eine einheitliche Form gew?hrleistet wird. Dies ist kein Buch, um kochen zu lernen. Vielmehr sollen die Rezepte der Inspiration dienen und Anregungen geben, welche Speisen und welche Weine zusammenpassen.
Product details
Number of Pages:
155
Publication Date:
2016-03-14
Publisher:
edition graafmann+schreck
Languages:
Original: German
ISBN10:
3945870011
ISBN13:
9783945870013
Weight:
656 g
Height:
198 cm
Width:
266 cm
Thickness:
15 cm

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