Ciencia y tecnología del procesamiento agroindustrial del café

Name: Ciencia y tecnología del procesamiento agroindustrial del café
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Raquel Alejos

0 - Default Title

Description

Uno de los residuos generados en la industrialización del café que más se ha estudiado es la pulpa de café. Esto se debe principalmente a los grandes volúmenes que se producen durante la cosecha, los cuales ocasionan serios problemas de contaminación en los alrededores del Centro Cafetero, donde se disponen estos residuos. El objetivo general de esta investigación científica fue estudiar el ensilaje de la pulpa de café, utilizando la melaza como activador del proceso: Caracterización fisicoquímica de la pulpa de café; Ensilaje de la pulpa de café; Ensilaje de mezclas de pulpa de café con melaza; Caracterización de la pulpa de café ensilada y Desarrollo de productos innovadores elaborados con pulpa de café arábica ensilada. La ciencia y la tecnología del café es un campo interdisciplinario que abarca el estudio, la investigación y la aplicación de principios científicos y tecnológicos en todas las etapas de la producción y el consumo de café. En este contexto, se combinan conocimientos procedentes de ámbitos como la botánica, la agronomía, la química, la microbiología, la ingeniería y la gastronomía. Productos innovadores elaborados con pulpa de café arábica ensilada: bebidas funcionales, harina de pulpa de café, cosméticos, complementos alimenticios y bioplásticos.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 116
Release Date:: 2025-05-13
Publication Date:: 2025-05-13
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6206840948
ISBN13:: 9786206840947
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 191 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.8 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist