Lenticchie alla julienne. Vita, ricette e show cooking dello chef Alain Tonné, forse il più grande (Varia)

Name: Lenticchie alla julienne. Vita, ricette e show cooking dello chef Alain Tonné, forse il più grande (Varia)
Brand: Feltrinelli
SKU: 9788807492242-V
Price: 9.50 EUR
Availability: OutOfStock
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By Antonio Albanese

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Description

«Molti sono i cuochi, ma c'è un solo Alain Tonné. Io l'ho conosciuto una notte sul molo di Marsiglia, sedeva nell'ombra, accarezzava distratto un polipo e osservando un cormorano mormorava: "Arrosto? Scottato al sale dell'Himalaya? Emulsionato con vellutata di alghe?". Mi ha subito fatto pensare a un uomo tormentato da qualcosa: un rimpianto amoroso, un traguardo non raggiunto, parole non dette, droghe avariate. Scusandomi con il polipo, mi sono seduto accanto a lui e gli ho chiesto di raccontarmi la sua storia. Lui mi ha squadrato per lunghi minuti, poi ha detto: "Non ti parlerò del torero". Ho annuito. Ha raccontato. Così, senza un perché, ho colto il segreto delle sue grandi ricette, delle Alghe sferificate all'alito di cernia e del Riso tatuato all'incenso, dei Vicini al sale e del Pollo Pollock, creazioni con cui lo Chef si è proiettato ben oltre i confini dell'alta cucina, della sperimentazione gastronomica e del buonsenso, entrando nel mito. E ho ascoltato le storie dei suoi trionfi planetari, dal Fuorissimo Salone di Sondrio allo show cooking al Forum di Davos, dal rinfresco fatale per un nobile scozzese fino a una memorabile sfilata di moda sulla cupola di San Pietro. Ma poi... Poi non so se mi sono addormentato, o se accarezzare i polipi abbia effetti lisergici. So che mi sono risvegliato il giorno dopo, solo sul molo, con una gran fame e nessuna traccia di Alain Tonné. Stretto nella mano sinistra avevo un biglietto con scritto: "Senta, il cormorano lo faccia in crosta, come il gabbiano"».

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 171
Release Date:: 2017-11-23
Publication Date:: 2017-11-23
Publisher:: Feltrinelli
Languages:: Published: Italian, Original: Italian
ISBN10:: 8807492245
Weight:: 253 g
Height:: 22.1 cm
Width:: 13.9 cm
Thickness:: 2 cm

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