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Gran libro de cocina

By Alain Ducasse

Gran libro de cocina

By Alain Ducasse

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Description
El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa el sincero deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Con la ayuda de sus principales colaboradores, en él se recopilan los platos que han hecho de Ducasse el único cocinero con tres estrellas Michelin en sus tres grandes restaurantes de Mónaco, París y Nueva York, convirtiendo la obra en una auténtica enciclopedia de la cocina contemporánea, en la que la materia prima y el producto adquieren especial protagonismo frente a lo tecnológico. Las recetas, innovadoras e inspiradoras, están acompañadas por excelentes fotografías a color en las que se aprecia que el acabado y la presentación de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos. Con sus 700 recetas, el presente libro no sólo constituye una referencia indispensable para los cocineros de todo el mundo, sino un auténtico monumento a la gastronomía moderna.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
1078
Release Date:
2007-11-01
Publication Date:
2007-11-30
Publisher:
Ediciones Akal
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
8446023261
ISBN13:
9788446023265
Weight:
5350 g
Height:
240 cm
Width:
320 cm
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