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Tecnología para la barra simulada de Chyawanprash

By Sanjay Akbari

Tecnología para la barra simulada de Chyawanprash

By Sanjay Akbari

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Description
La TECNOLOGÍA PARA LA BARRA SIMULADA DE CHYAWANPRASH se llevó a cabo con el objetivo general de preparar y estandarizar el proceso con diversos parámetros, como la temperatura de secado, la concentración de pectina y el grosor de la lámina. Se consideró el máximo contenido de ácido ascórbico y la puntuación global de aceptabilidad obtenida para la SCB con el fin de optimizar los parámetros de procesamiento durante el secado y obtener una calidad óptima de la SCB. Para el secado en bandeja, el contenido máximo de ácido ascórbico encontrado fue de 89,41 mg/100 g cuando la lámina de 4 mm de espesor con una concentración de pectina del 0,5 % se secó a 60 °C, y la puntuación máxima de aceptabilidad general obtenida fue de 7,80 en la lámina que se secó a 60 °C con un espesor de 8 mm y una concentración de pectina del 0,5 %, mientras que en el secado al vacío, el contenido máximo de ácido ascórbico encontrado fue de 87,18 mg/100 g cuando la lámina de 4 mm de espesor con una concentración de pectina del 0,5 % se secó a 60 °C y la puntuación máxima de aceptabilidad general obtenida fue de 7,50, cuando la lámina de 6 mm de espesor con una concentración de pectina del 0,5 % se secó a 60 °C.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Release Date:
2026-02-19
Publication Date:
2026-02-19
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
6209447570
ISBN13:
9786209447570
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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