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Técnicas de secagem de bagaço de tomate e extração de licopeno

By Sanjay Akbari

Técnicas de secagem de bagaço de tomate e extração de licopeno

By Sanjay Akbari

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Description
O licopeno, um importante carotenóide presente nos tomates, é responsável pela cor vermelha dos tomates. A capacidade antioxidante do licopeno tem levado a resultados promissores na redução do risco de algumas doenças. O bagaço de tomate é considerado uma matéria-prima potencial para a produção de licopeno natural. Foram avaliados os efeitos de diferentes secadores (bandeja, vácuo e leito fluidizado) e temperatura de secagem (50, 60, 70, 80 e 90 °C) na retenção de licopeno no bagaço seco. O bagaço seco produzido utilizando uma técnica de secagem padronizada foi utilizado para otimizar os parâmetros do processo de extração por fluido supercrítico (temperatura, pressão, tempo dinâmico e tamanho das partículas) com base no rendimento e na pureza do licopeno extraído. A pureza do licopeno foi determinada utilizando HPLC. O valor ideal do extrato de licopeno (4,93 g/100 g) e a sua pureza (81,319 %) foram encontrados quando o sistema de extração por fluido supercrítico foi operado a uma temperatura de 60 °C, pressão de 375 bar, tempo dinâmico de 120 min e mantendo o tamanho das partículas do bagaço seco em 0,6 mm. As alterações na pureza do licopeno armazenado a - 4 °C foram menos evidentes até 60 dias.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
140
Release Date:
2026-01-17
Publication Date:
2026-01-17
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6209575412
ISBN13:
9786209575419
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
227 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
9 cm
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