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Applicazioni alimentari e non alimentari degli enzimi

By Aida Mekhoukhe

Applicazioni alimentari e non alimentari degli enzimi Natural Sciences

Applicazioni alimentari e non alimentari degli enzimi

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Description
Questo libro offre una sintesi delle applicazioni degli enzimi nei settori alimentare, non alimentare e analitico. Evidenzia il loro ruolo chiave come catalizzatori biologici al servizio dell'industria, della ricerca e dell'innovazione. L'opera affronta l'uso degli enzimi nella trasformazione alimentare, la valorizzazione dei sottoprodotti e la produzione di ingredienti funzionali, con esempi concreti (amilasi, proteasi, ecc.) . Esplora inoltre le loro applicazioni nei settori dei detergenti, dei tessili, dei cosmetici, dei biocarburanti e dei materiali biodegradabili, sottolineandone i vantaggi ambientali ed economici. Infine, tratta il loro utilizzo nell'analisi, in particolare nei sensori per il rilevamento di composti. Questo libro è rivolto a un vasto pubblico interessato all'ingegneria enzimatica e alle sue applicazioni.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
64
Release Date:
2025-12-15
Publication Date:
2025-12-15
Publisher:
Edizioni Sapienza
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
6209346405
ISBN13:
9786209346408
Weight:
113 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
4 cm
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