Aplicaciones alimentarias y no alimentarias de las enzimas

Name: Aplicaciones alimentarias y no alimentarias de las enzimas
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Aida Mekhoukhe

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Description

Este libro ofrece una síntesis de las aplicaciones de las enzimas en los ámbitos alimentario, no alimentario y analítico. Destaca su papel clave como catalizadores biológicos al servicio de la industria, la investigación y la innovación. La obra aborda el uso de las enzimas en la transformación de alimentos, la valorización de subproductos y la producción de ingredientes funcionales, con ejemplos concretos (amilasas, proteasas, etc.) . También explora sus aplicaciones en los sectores de los detergentes, los textiles, los cosméticos, los biocombustibles y los materiales biodegradables, destacando sus beneficios medioambientales y económicos. Por último, trata su uso en el análisis, en particular en los sensores para la detección de compuestos. Esta obra está dirigida a un amplio público interesado en la ingeniería enzimática y sus aplicaciones.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 64
Release Date:: 2025-12-15
Publication Date:: 2025-12-15
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209343848
ISBN13:: 9786209343841
Weight:: 113 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 4 cm

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