Quitosana fúngica como conservante biológico alimentar

Name: Quitosana fúngica como conservante biológico alimentar
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Ahmed Tayel

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Description

Há sempre a necessidade de substituir conservantes alimentares químicos e sintéticos por alternativas eficazes e poderosas de origem natural. A quitosana é um biopolímero incrível com uma ampla gama de aplicações. A quitosana pode ser produzida microbiologicamente a partir das paredes celulares fúngicas. A natureza, ocorrência, atividade antimicrobiana e outras aplicações potenciais da quitosana são ilustradas neste livro. A produção bem-sucedida de quitosana a partir do micélio de Aspergillus brasiliensis, utilizando resíduos agrícolas como substrato, é destacada neste estudo. A aplicação da quitosana fúngica produzida como biopreservante, para a proteção e manutenção da qualidade da carne picada, também é destacada neste livro. Este livro proporcionará aos leitores, investigadores e supervisores da indústria alimentar um tema interessante e inovador para o reforço da segurança alimentar.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 120
Publication Date:: 2025-09-10
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6202224819
ISBN13:: 9786202224819
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 197 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 8 cm

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