Pilz-Chitosan als Konservierungsmittel für Lebensmittel

Name: Pilz-Chitosan als Konservierungsmittel für Lebensmittel
Brand: Verlag Unser Wissen
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Ahmed Tayel

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Description

Es besteht ein ständiger Bedarf an wirksamen Alternativen zu chemischen und synthetischen Lebensmittelkonservierungsmitteln, die aus natürlichen Quellen stammen. Chitosan ist ein erstaunliches Biopolymer mit einem sehr breiten Anwendungsspektrum. Chitosan kann mikrobiologisch aus den Zellwänden von Pilzen hergestellt werden. In diesem Buch werden die Beschaffenheit, das Vorkommen, die antimikrobielle Wirkung und andere potenzielle Anwendungen von Chitosan erläutert. In dieser Studie wird die erfolgreiche Herstellung von Chitosan aus Aspergillus brasiliensis-Myzel unter Verwendung von landwirtschaftlichen Abfällen als Substrat beschrieben. Die Anwendung des hergestellten Pilz-Chitosans als biologisches Konservierungsmittel zum Schutz und zur Erhaltung der Qualität von Hackfleisch wird in diesem Buch ebenfalls hervorgehoben. Dieses Buch bietet Lesern, Forschern und Aufsichtsbehörden der Lebensmittelindustrie ein interessantes und innovatives Thema zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 128
Publication Date:: 2025-09-10
Publisher:: Verlag Unser Wissen
Languages:: Original: German
ISBN10:: 6202224703
ISBN13:: 9786202224703
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 209 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 8 cm

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