Caracterización de la corteza de sandía para aplicaciones en la industria alimentaria

Name: Caracterización de la corteza de sandía para aplicaciones en la industria alimentaria
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Kalim Ahmed

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Description

Los agrorresiduos son las enormes cantidades de residuos sólidos que se generan durante el cultivo, la preparación y el consumo de frutas y verduras. Pueden causar problemas de eliminación, contaminación y la pérdida de importantes nutrientes y biomasa. Los agrodesechos pueden convertirse en productos aprovechables o incluso servir de materia prima a otras empresas. Un área prometedora es el uso de residuos de procesado de frutas y verduras como fuente de compuestos útiles. Así, este estudio llega a la conclusión de que la corteza de la sandía, un importante subproducto de la fruta de la sandía, tiene un enorme potencial nutricional y puede emplearse con éxito en composiciones alimentarias. El análisis proximal de la corteza de sandía en polvo reveló cantidades notables de cenizas, grasas y proteínas. Además, las propiedades físicas de la cáscara de sandía en polvo -densidad aparente, densidad aparente aireada, densidad de extracción, relación de Hausner e índice de Carr- mostraron que era adecuada para su uso en preparaciones alimentarias y que tenía una buena fluidez.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 72
Release Date:: 2025-12-03
Publication Date:: 2025-12-03
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209322662
ISBN13:: 9786209322662
Weight:: 125 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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