Caracterização da casca de melancia para aplicações na indústria alimentar

Name: Caracterização da casca de melancia para aplicações na indústria alimentar
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Kalim Ahmed

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Description

Os resíduos agrícolas são as grandes quantidades de resíduos sólidos gerados durante o cultivo, preparação e consumo de frutas e legumes. Podem causar problemas de eliminação, contaminação e perda de nutrientes e biomassa importantes. Os resíduos agrícolas têm o potencial de serem transformados em produtos utilizáveis ou mesmo utilizados como matérias-primas por outras empresas. Uma área promissora é a utilização de resíduos de processamento de frutas e legumes como fonte de compostos úteis. Assim, este estudo chega à conclusão de que a casca da melancia, um subproduto significativo do fruto da melancia, tem um enorme potencial nutricional e pode ser empregue com sucesso em composições alimentares. A análise proximal do pó da casca da melancia revelou quantidades notáveis de cinzas, gordura e proteínas. Além disso, as propriedades físicas do pó da casca de melancia - incluindo a densidade aparente, a densidade aparente aerada, a densidade de batida, o rácio de Hausner e o índice de Carr - mostraram que era adequado para utilização em preparações alimentares e que tinha uma boa fluidez.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 80
Release Date:: 2025-12-03
Publication Date:: 2025-12-03
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209363628
ISBN13:: 9786209363627
Weight:: 137 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 5 cm

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