Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar

Name: Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar
Brand: Editions Notre Savoir
Availability: OutOfStock
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By Shakeel Ahmad

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Description

La composition en acides gras de la matière grasse du lait se caractérise par une proportion plus élevée d'acides gras saturés. Les connaissances accrues en matière de nutrition liées aux disparités de santé associées à une consommation élevée d'acides gras saturés ont entraîné un déclin considérable de la consommation de produits laitiers. Le fractionnement de la matière grasse du lait à basse température offre l'avantage unique d'augmenter la teneur en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé de manière plus naturelle. L'adéquation des fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait dans le fromage cheddar n'a jamais été étudiée auparavant.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 160
Release Date:: 2025-10-30
Publication Date:: 2025-10-30
Publisher:: Editions Notre Savoir
Languages:: Original: French
ISBN10:: 6209207464
ISBN13:: 9786209207464
Weight:: 256 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 10 cm

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