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Queso mozzarella elaborado con coagulante vegetal

By Nawaz, Malik Adil

Queso mozzarella elaborado con coagulante vegetal Business & Technology

Queso mozzarella elaborado con coagulante vegetal

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Description
Evaluación de la calidad del queso mozzarella elaborado con leche de búfala utilizando paneer booti (Withania coagulans). Los extractos vegetales pueden utilizarse como réplica del cuajo para la elaboración de queso. En el presente estudio, el autor ha preparado el extracto enzimático crudo de Withania coagulans utilizando diversos tampones. La calidad del queso mozzarella elaborado a partir de estos extractos enzimáticos crudos puede compararse con la del queso comercial. Esta tecnología puede utilizarse comercialmente, ya que es muy rentable.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
64
Release Date:
2026-01-15
Publication Date:
2026-01-15
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
620942418X
ISBN13:
9786209424182
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
113 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
4 cm
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