Mozzarella-Käse mit pflanzlichem Gerinnungsmittel

Name: Mozzarella-Käse mit pflanzlichem Gerinnungsmittel
Brand: Verlag Unser Wissen
Availability: OutOfStock
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By Nawaz, Malik Adil

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Description

Qualitätsbewertung von Mozzarella-Käse aus Büffelmilch unter Verwendung von Paneer Booti (Withania coagulans). Pflanzenextrakte können als Ersatz für Lab bei der Käseherstellung verwendet werden. In der vorliegenden Studie hat der Autor den rohen Enzymextrakt von Withania coagulans unter Verwendung verschiedener Puffer hergestellt. Die Qualität des aus diesen rohen Enzymextrakten hergestellten Mozzarella-Käses ist mit der von handelsüblichem Käse vergleichbar. Diese Technologie kann kommerziell genutzt werden, da sie sehr kostengünstig ist.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

64

Release Date:

2026-01-15

Publication Date:

2026-01-15

Publisher:

Verlag Unser Wissen

Languages:

Original: German

ISBN10:

6209426743

ISBN13:

9786209426742

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

113 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

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