Fromage mozzarella à base de coagulant végétal

Name: Fromage mozzarella à base de coagulant végétal
Brand: Editions Notre Savoir
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Nawaz, Malik Adil

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Description

Évaluation de la qualité du fromage mozzarella fabriqué à partir de lait de bufflonne à l'aide de paneer booti (Withania coagulans). Les extraits végétaux peuvent être utilisés comme substitut de la présure dans la fabrication du fromage. Dans la présente étude, l'auteur a préparé l'extrait enzymatique brut de Withania coagulans à l'aide de divers tampons. La qualité du fromage mozzarella fabriqué à partir de ces extraits enzymatiques bruts peut être comparée à celle du fromage commercial. Cette technologie peut être utilisée à des fins commerciales, car elle est très rentable.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

64

Release Date:

2026-01-15

Publication Date:

2026-01-15

Publisher:

Editions Notre Savoir

Languages:

Original: French

ISBN10:

620941396X

ISBN13:

9786209413964

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

113 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

4 cm

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