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SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH

By Bernd Ackermann

Product Image: SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH

SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH

10 - Used - very good
Description
In diesem Buch finden Sie alles, was Sie zum Thema Sous-Vide bzw. "Thermalisieren" wissen müssen: -Theorie, Methodik, Geschmack bis hin zur Proteinphysik, -Vorgehensweise, -Was passiert bei welcher Temperatur?, - Anleitungen - Schritt für Schritt, -Lagerung, -Tipps und Empfehlungen. Rezepte von 50 Spitzenköchen, geordnet nach Vorspeisen, Suppen und Eintöpfen, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügel und Kaninchen, Wild, Innereien, Fisch, Schalen- und Krustentiere, Gemüse und Vegetarisches sowie Desserts.
Product details
Number of Pages:
464
Release Date:
2009-11-01
Publication Date:
2009-11-30
Publisher:
Kornmayer, Verlag & Manu.
Languages:
Original: German
ISBN10:
3938173688
ISBN13:
9783938173688
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
781 g
Height:
154 cm
Width:
221 cm
Thickness:
35 cm

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