Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali

Name: Decontaminazione fungina del formaggio Ras mediante l'uso di alcune sostanze naturali
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
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By Abdul-Hady Habib

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Description

Questo lavoro è stato condotto presso il Dipartimento di Microbiologia della Facoltà di Agraria dell'Università di Damietta, con l'obiettivo di studiare il conteggio, l'isolamento e l'identificazione dei funghi presenti nel formaggio egiziano Ras (Romy) durante il periodo di stagionatura e di studiare le proprietà biochimiche delle specie fungine. Inoltre, è stato studiato l'effetto degli oli volatili come sostanze naturali sulle specie fungine. Infine, lo studio delle proprietà organolettiche e delle analisi fisiche, chimiche e microbiologiche del formaggio egiziano Ras influenzato dagli oli volatili durante la conservazione.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Italian
Number of Pages:: 112
Publisher:: Edizioni Sapienza
Publication Date:: 2025-11-17
ISBN / EAN:: 9786209276514
Weight:: 185 g
Dimensions:: 15/22/1 cm
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]

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