Napromieniowanie gamma Allium sativum w celu zapobiegania psuciu si¿ po zbiorach

Name: Napromieniowanie gamma Allium sativum w celu zapobiegania psuciu si¿ po zbiorach
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Aqsa Abdul Sattar

0 - Default Title

Description

Czosnek (Alliums sativum) jest drug¿ najcz¿¿ciej uprawian¿ ro¿lin¿ cebulow¿ po cebuli. Czosnek jest dobrze znan¿ przypraw¿ stosowan¿ w wielu krajach azjatyckich, afrykäskich i europejskich. Jego znacz¿cy sk¿ad chemiczny sprawia, ¿e ma on du¿e znaczenie medyczne, poniewä czosnek wykazuje dziäanie przeciwbakteryjne, przeciwutleniaj¿ce, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Mikrobiologiczne psucie si¿ czosnku okazäo si¿ g¿ówn¿ przyczyn¿ strat po zbiorach kädego roku. W niniejszym badaniu Allium sativum poddano napromieniowaniu gamma w celu zmniejszenia obci¿¿enia mikrobiologicznego powierzchni, a tym samym przed¿u¿enia okresu przechowywania. Próbki czosnku napromieniowano ró¿nymi dawkami 0,25, 0,50 i 0,75 kGy. Przeprowadzono analiz¿ w¿äciwo¿ci organoleptycznych i rodzimej flory mikrobiologicznej zarówno napromieniowanego, jak i nienapromieniowanego czosnku. Wyniki wykazäy, ¿e napromieniowanie gamma znacznie zmniejszy¿o mikroflor¿ bez szkody dla w¿äciwo¿ci organoleptycznych czosnku przy dawce 0,5 kGy i wyd¿u¿y¿o okres przydatno¿ci do spo¿ycia o 1 miesi¿c w porównaniu z czosnkiem nienapromieniowanym.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Polish
Number of Pages:: 80
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Publication Date:: 2025-11-24
ISBN / EAN:: 9786209352089
Weight:: 137 g
Dimensions:: 15/22/1 cm
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist