Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita

Name: Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Aqsa Abdul Sattar

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Description

O alho (Alliums sativum) é o segundo bulbo mais cultivado depois da cebola. O alho é um tempero bem conhecido, utilizado em muitos países asiáticos, africanos e europeus. A sua composição química significativa torna-o importante do ponto de vista médico, uma vez que o alho apresenta atividades antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas e antidiabéticas. A deterioração microbiana do alho provou ser a principal causa das perdas pós-colheita todos os anos. No presente estudo, o Allium sativum foi submetido a irradiação gama para diminuir a carga microbiana superficial, prolongando assim a vida útil de armazenamento. As amostras de alho foram irradiadas com diferentes doses de 0,25, 0,50 e 0,75 kGy. A análise das qualidades organolépticas e da flora microbiana nativa foi realizada tanto para o alho irradiado como para o não irradiado. Os resultados revelaram que a irradiação gama reduziu significativamente a microflora sem causar danos às qualidades organolépticas do alho a 0,5 kGy e aumentou o tempo de conservação em 1 mês em comparação com o alho não irradiado.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 80
Release Date:: 2025-11-24
Publication Date:: 2025-11-24
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209359760
ISBN13:: 9786209359767
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 137 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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