Ponowna waloryzacja pozosta¿o¿ci z przetwórstwa spo¿ywczego

Name: Ponowna waloryzacja pozosta¿o¿ci z przetwórstwa spo¿ywczego
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Salem, Ahmed Abdel-Fattah

0 - Default Title

Description

Produkcja ¿ywno¿ci powoduje powstawanie ogromnych ilo¿ci odpadów, które zanieczyszczaj¿ ¿rodowisko. Oczywi¿cie wiele owoców i warzyw, takich jak guawa, oliwki, mango, pomaräcze itp., jest sprzedawanych g¿ównie w postaci przetworzonej, co powoduje powstawanie du¿ych ilo¿ci odpadów sk¿adaj¿cych si¿ ze skórek, wyt¿oków i nasion. Co ciekawe, fitochemikalia mog¿ by¿ stosowane jako ¿rodki przeciwbakteryjne lub przeciwutleniaj¿ce, wi¿c mo¿emy wykorzystä te odpady, ekstrahuj¿c z nich te sk¿adniki i wykorzystuj¿c je do produkcji ¿ywno¿ci. Dzi¿ki temu odpady te stäy si¿ cennym surowcem, z którego mo¿emy czerpä korzy¿ci, zmniejszaj¿c zanieczyszczenie ¿rodowiska i zwi¿kszaj¿c zyski ekonomiczne. Ponadto odpady z oliwek s¿ wänym ¿ród¿em sk¿adników fitochemicznych, w tym fenoli, flawonoidów i flawonoli, które maj¿ w¿äciwo¿ci przeciwbakteryjne i przeciwutleniaj¿ce, a tak¿e inne w¿äciwo¿ci biologiczne. Dlatego niniejsze badanie koncentruje si¿ na tym, jak wykorzystä cenne sk¿adniki zawarte w tych pozostäo¿ciach, a tak¿e wzbogaci¿ nimi niektóre produkty spo¿ywcze. Sk¿adniki te s¿ wykorzystywane jako przeciwutleniacze, ¿rodki przeciwbakteryjne, zwi¿zki smakowe, zag¿szczacze ¿ywno¿ci itp. Powinni¿my wi¿c czerpä korzy¿ci z pozostäo¿ci, zamiast si¿ ich pozbywä, i ponownie je wykorzystywä, aby wykorzystä wszystkie owoce i obni¿y¿ koszty produktu ko¿cowego.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Polish
Number of Pages:: 116
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Publication Date:: 2025-10-30
ISBN / EAN:: 9786209227806
Weight:: 191 g
Dimensions:: 15/22/1 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist