Alla scoperta del tartufo. Nella storia, sul territorio, in cucina

Name: Alla scoperta del tartufo. Nella storia, sul territorio, in cucina
Brand: Slow Food
Availability: OutOfStock
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By aa vv

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Description

Il re dei funghi, l'oro sepolto, il diamante della cucina... Si sprecano le espressioni per definire il tartufo, frutto della terra di aspetto modesto ma dalle straordinarie virtù gastronomiche ed evocative, circondato da un alone di mistero che ha contribuito ad accrescerne il mito. Questo volume riassume la storia e la geografia dei vari tipi di Tuber, ne descrive habitat e caratteristiche, indica le modalità di riconoscimento e di scelta, suggerisce dove acquistarli, come pulirli, conservarli e usarli in cucina. Completano il libro una serie di itinerari nelle terre del più pregiato dei tartufi, il bianco d'Alba, e una sezione di ricette, classiche e innovative.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 160
Release Date:: 2013-10-01
Publication Date:: 2013-10-16
Publisher:: Slow Food
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8884993466
ISBN13:: 9788884993465
Weight:: 363 g

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