Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti

Name: Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti
Brand: Slow Food
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By A. Surrusca

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Description

La prima guida ragionata a 132 caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto. Completano il volume la selezione delle 22 migliori forme stagionate 24 mesi, gli indirizzi dove acquistare e una ricca parte introduttiva che racconta nel dettaglio ogni aspetto distintivo, dalle origini all'allevamento, dalla lavorazione agli aspetti nutrizionali, di quello che è giustamente famoso come il re dei formaggi. Presentazione di Alessandro Bezzi e Piero Sardo.

Product details

Languages:: Original: Italian
Number of Pages:: 240
Publisher:: Slow Food
Publication Date:: 2016-09-30
Release Date:: 2016-09-01
ISBN / EAN:: 9788884994462
Weight:: 268 g

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