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Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen

By A. Dornenburg, K. Page &

Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen Leisure, Home & Garden

Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen

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Description
Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblüten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele überraschende und neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: - welche Kombinationen harmonieren - wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen - wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen - welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen - salzig, sauer, bitter, süß - spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.
Product details
Edition:
2
Number of Pages:
279
Release Date:
2012-10-31
Publication Date:
2012-10-31
Publisher:
AT Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3038006173
ISBN13:
9783038006176
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1098 g
Height:
203 cm
Width:
271 cm
Thickness:
30 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzMDM4MDA2MTc2

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