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Ernährung heute

By Schlieper, Cornelia A.

Product Image: Ernährung heute

Ernährung heute

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Description
Das Lehrbuch Ernährung heute vermittelt fundierte Grundlagen der Ernährungslehre und richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule, in der beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es wird in ernährungsnahen Berufsausbildungen ebenso eingesetzt wie im allgemeinbildenden Unterricht. Das Werk behandelt die zentralen Themen der Ernährungswissenschaft von Nährstoffen und Lebensmittelverarbeitung über Lebensmitteltoxikologie und Lebensmittelhygiene bis hin zu vollwertiger Ernährung, alternativen Ernährungsformen, Diätetik und Welternährung. Ergänzend werden nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln sowie Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung thematisiert. Die aktuelle Auflage erweitert den Blick auf globale Fragestellungen der Ernährung und berücksichtigt aktuelle Empfehlungen, Daten und Modelle. Das übersichtliche Layout, zahlreiche Abbildungen und eine verständliche Sprache unterstützen den Einsatz im Unterricht und das selbstständige Lernen.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
17
Number of Pages:
376
Release Date:
2021-08-20
Publication Date:
2021-08-20
Publisher:
Handwerk + Technik GmbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3582212815
ISBN13:
9783582212818
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
642 g
Height:
169 cm
Width:
239 cm
Thickness:
17 cm
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